Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt som en let ret eller tilbehør. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og portionerne rækker til fire.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skivet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3-4 minutter.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Fortsæt med at stege i yderligere ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til og juster eventuelt med mere salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.59 (5772 anmeldelser) ★★★★★ del