Vegetarisk Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og denne opskrift giver omkring fire portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt oregano. Bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.22 (1419 anmeldelser) ★★★★★ del