Vegetarisk Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost. Den er fyldt med smag og farverige grøntsager!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristængler, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian eller oregano
- 1 dl frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, mens du ofte rører.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og krydderurter. Bring det i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tag suppen af varmen og rør hakket persille i.
7. Server varm.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.48 (4044 anmeldelser) ★★★★★ del