Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er hurtig at tilberede og perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, paprika og courgette. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og rør godt. Sautér i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt. Hvis pastaen ser tør ud, tilsæt lidt af kogevandet.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (4240 anmeldelser) ★★★★★ del