Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er hurtig at tilberede og perfekt til en hverdagsaften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den terningede peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og steg, indtil den er blød, cirka 5 minutter.
5. Tilsæt cherrytomaterne og lad dem simre i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør spinaten i. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at undgå, at blandingen tørrer ud.
7. Krydr med salt og peber. Server straks og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (2078 anmeldelser) ★★★★★ del