Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarisk pasta, perfekt som hverdagsret. Også velegnet til veganere.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkeanvisningen. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Fortsæt med at sautere, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server portionerne pyntet med frisk basilikum og revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.95 (1721 anmeldelser) ★★★★★ del