Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at tilberede. Den passer perfekt til en hverdagsmiddag og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 200 g zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den skårne peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne. Kog blandingen i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydder grøntsagsblandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og rør godt rundt.
6. Server pastaen med revet parmesanost og frisk basilikum ovenpå.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.35 (3437 anmeldelser) ★★★★★ del