Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og farverig vegetarisk pasta med friske grøntsager og en velsmagende sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne på panden. Tilsæt om nødvendigt lidt af pastavandet for at gøre blandingen saftigere.
6. Server varm med frisk basilikum og evt. revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.82 (5379 anmeldelser) ★★★★★ del