Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og squash, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og den kogte pasta til saucen. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
5. Lad det varme op i yderligere ca. 2-3 minutter, og tilsæt til sidst frisk basilikum.
6. Server varmt og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (998 anmeldelser) ★★★★★ del