Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er den perfekte valgmulighed til en hverdagsmiddag. Hurtig at forberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g friske spinatblade
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt den finthakkede hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog indtil spinaten falder sammen og tomaterne varmes igennem.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt pastavand for at opnå den ønskede konsistens. Krydr med salt, peber og oregano.
6. Server portionerne med revet parmesan, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (5961 anmeldelser) ★★★★★ del