Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarisk pasta, perfekt til hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og kan laves på kun 20 minutter.
Valgetid: 20 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakken anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden. Kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt og tilsæt evt. lidt af pastavandet for at gøre blandingen mere saftig.
6. Krydr med oregano, salt og peber. Rør endnu engang.
7. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.6 (356 anmeldelser) ★★★★★ del