Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarskabs-pasta er hurtig at lave og passer perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i ca. 3-4 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomaterne. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr blandingen med tørret basilikum, salt og sort peber. Bland den kogte pasta i og tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt, for at gøre retten mere saftig.
6. Server pastaen med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion, uden parmesanost):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (418 anmeldelser) ★★★★★ del