Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne enkle og lækre vegetariske pasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge anvisningerne. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis pastaen virker tør.
7. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.61 (5745 anmeldelser) ★★★★★ del