Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetarpasta er perfekt til hverdagsmad og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 squash, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og de ternede squash. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt den røde peberfrugt og cherrytomaterne, og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Rør spinaten i og tilbered, indtil den falder sammen. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Du kan tilsætte lidt af det gemte pastavand, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.
7. Server straks med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (2555 anmeldelser) ★★★★★ del