Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nærende, perfekt til en hverdag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og sautér i 2-3 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere 1 minut.
5. Tilsæt peberfrugten og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Tilsæt de halverede cherrytomater, basilikum, oregano, salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
7. Bland den kogte pasta i saucen. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at gøre blandingen fugtig.
8. Server varm og drys parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.06 (4428 anmeldelser) ★★★★★ del