Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetariske pasta er perfekt til hverdagen og vil glæde hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og paprika, og fortsæt med at stege i et par minutter mere.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt spinat og kog, indtil den er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt om nødvendigt lidt pastavand, så pastaen ikke tørrer ud.
7. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.87 (3320 anmeldelser) ★★★★★ del