Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og sund vegetarpasta, perfekt til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter i cirka 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinien, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og rør godt rundt. Lad det simre i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne og rør godt sammen. Krydr med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.97 (3442 anmeldelser) ★★★★★ del