Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetarpasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Den er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt!
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit vegansk alternativ)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og steg yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at få fugt.
6. Krydr med salt og peber. Server med parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.9 (2151 anmeldelser) ★★★★★ del