Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne hurtige og lækre vegetariske pasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater til panden. Steg i yderligere ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinat og rør rundt, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta sammen med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at gøre blandingen mere fugtig.
7. Server straks, og drys eventuelt parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion, uden parmesanost):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.64 (4210 anmeldelser) ★★★★★ del