Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarisk pasta kan laves hurtigt og er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 paprika, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det hakkede hvidløg og paprika. Steg i et par minutter, indtil paprikaen er blødgjort.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater. Kog, indtil grøntsagerne er møre, cirka 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Rør godt.
6. Tilsæt den kogte pasta og bland alle ingredienserne sammen. Hvis pastaen er for tør, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand.
7. Server portionerne med revet ost og frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (6076 anmeldelser) ★★★★★ del