Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er den perfekte løsning til travle hverdagsaftener. Den laves hurtigt og smager godt for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge anvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 2-3 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinien til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden. Rør godt rundt og tilsæt om nødvendigt lidt pastavand for at gøre blandingen fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Server med parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (2213 anmeldelser) ★★★★★ del