Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nemme vegetariske pasta er perfekt til en travl dag. Den tilberedes hurtigt og smager hele familien!
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server retten med parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (4739 anmeldelser) ★★★★★ del