Pasta med Pesto og Tomater (20 minutter, 2 portioner)
opskrift

En hurtig og lækker ret med frisk pasta, hjemmelavet pesto og saftige tomater.

Ingredienser:

- 200 g frisk pasta
- 50 g basilikum
- 30 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber, efter smag
- 200 g cherrytomater, halveret

Fremgangsmåde:

1. Kog den friske pasta i en gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkevejledningen.
2. Imens pastaen koger, kom basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie i en blender. Mix indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
3. Dræn pastaen, og kom den tilbage i gryden. Tilsæt pestoen og halverede cherrytomater. Rør godt rundt, så det hele blandes.
4. Server straks, evt. med ekstra parmesan på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 600 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 4.63 (3238 anmeldelser) ★★★★★ del