Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En enkel og lækker vegetarisk pasta, der tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt de skivede zucchini og cherrytomater til panden. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt, for at undgå, at pastaen tørrer ud.
6. Server varm med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.39 (4169 anmeldelser) ★★★★★ del