Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og farverig vegetarisk pasta ret, der kombinerer friske grøntsager og smagfulde ingredienser. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og stil til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten. Kog, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (3569 anmeldelser) ★★★★★ del