Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 150 g pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, varm olivenolien over middel varme. Tilsæt zucchini og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden og lad det koge i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden. Rør godt rundt, så alle ingredienserne blandes.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum hvis ønskes.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (4546 anmeldelser) ★★★★★ del