Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og økonomisk at lave. Den er perfekt til en hverdagsmiddag og vil glæde hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt den skårne zucchini og peberfrugterne til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne på panden. Rør godt rundt og tilsæt lidt pastavand, hvis pastaen virker tør.
5. Krydr med salt og peber. Tilsæt frisk basilikum eller persille.
6. Server straks og drys eventuelt parmesanost over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.51 (1722 anmeldelser) ★★★★★ del