Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta kombinerer friskheden fra grøntsager med fylden fra pastaen. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, og pynt med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (4942 anmeldelser) ★★★★★ del