Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er en perfekt løsning til en travl hverdag. Den tilberedes hurtigt og smager godt for hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, skåret i strimler (gerne rød eller gul)
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret basilikum eller oregano
- Parmesanost (valgfrit)
Vejledning:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør rundt, indtil spinaten er visnet.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne på panden. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre retten saftigere.
6. Krydr med salt, peber og krydderier. Rør endnu en gang.
7. Server portionerne varme og drys eventuelt revet parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.97 (5681 anmeldelser) ★★★★★ del