Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En enkel og lækker vegetarpasta, der er hurtig at lave. Perfekt til hverdagsaftener!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op på en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne. Krydr med salt og peber.
6. Server straks, og hvis ønskes, drys med revet parmesan ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.98 (5443 anmeldelser) ★★★★★ del