Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En hurtig og lækker vegetarisk pasta, perfekt til hverdagsaftener. Du kan lave denne ret på under 30 minutter!
Val preparationstid: 25 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Friske basilikumblade til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og zucchinien til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne, basilikum, salt og sort peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og varm i et øjeblik, så alle ingredienserne blandes godt.
6. Server portionerne med parmesanost og friske basilikumblade.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.06 (1601 anmeldelser) ★★★★★ del