Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er en hurtig og nærende mulighed til hverdagsaftener. Den er fyldt med smag og farve, og tilberedes på kun 30 minutter.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt kogevand, så konsistensen bliver behagelig.
6. Krydr med salt, peber og oregano. Rør endnu engang.
7. Server straks med frisk basilikum og parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (3926 anmeldelser) ★★★★★ del