Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En enkel og velsmagende vegetarisk pasta, der passer perfekt til hverdag. Denne opskrift er hurtig at lave og fyldt med farver og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, i tern
- 1 zucchin, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfri)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, paprika og zucchini. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og oregano. Lad det koge i yderligere 3-5 minutter.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (4371 anmeldelser) ★★★★★ del