Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En enkel og lækker pasta, der er perfekt til hverdagsmad. Denne vegetarpasta er hurtig at tilberede og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 150 g friske spinatblade
- 400 g hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i cirka 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt. Lad det simre ved lav varme i cirka 5-10 minutter.
5. Tilsæt spinat og den kogte pasta til saucen. Krydr med salt og peber, og rør godt.
6. Server varm med frisk basilikum drysset over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.37 (2428 anmeldelser) ★★★★★ del