Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er hurtig at forberede og perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og den skårede peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den skårne zucchini og cherrytomater. Kog, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt spinaten og den kogte pasta. Rør godt rundt og varm igennem i et øjeblik.
6. Krydr med salt og peber. Server eventuelt med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.49 (5496 anmeldelser) ★★★★★ del