Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk pasta, der tilberedes hurtigt og passer perfekt til en travl dag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Revet parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt cherrytomaterne, og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
6. Tilsæt den kogte pasta og spinaten, og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
7. Server varm og drys evt. med revet parmesanost.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (1749 anmeldelser) ★★★★★ del