Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og lad det stege i 5 minutter.
4. Rør spidskommen, paprika og chilipulver i, og lad det stege i 1 minut.
5. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré, og rør godt rundt.
6. Dræn og skyl kidneybønner og sorte bønner, og tilsæt dem til gryden.
7. Lad chilen simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server med frisk koriander på toppen, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 55g
- Fedt: 7g
- Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.05 (3156 anmeldelser) ★★★★★ del