Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld cayennepeber (valgfrit for ekstra varme)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, bouillonterning, spidskommen, paprika og cayennepeber.
5. Lad det simre i 10 minutter, så smagene blandes.
6. Tilsæt kidneybønner og sorte bønner, og lad det simre i yderligere 10 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 300
Protein: 15g
Fedt: 6g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.45 (3945 anmeldelser) ★★★★★ del