Grøntsagsuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagsuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri og sautér i 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og zucchini, og rør rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 23 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (711 anmeldelser) ★★★★★ del