Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til en hverdagsmiddag!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt de skivede courgetter og cherrytomaterne. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den visner. Krydr med salt og peber.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt. Tilsæt om nødvendigt lidt af pastavandet for at opnå en behagelig konsistens.
7. Server i portioner og drys revet parmesanost og frisk basilikum over, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (2328 anmeldelser) ★★★★★ del