Helppo Vegetarisk Pasta (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetariske pasta er perfekt til en hverdagsmiddag. Du kan lave den på kun 30 minutter, og den vil glæde hele familien!
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden, og steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og steg i yderligere 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver tør.
6. Server pastaen med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (1011 anmeldelser) ★★★★★ del