Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakningsanvisningen i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten er sammenfalden.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server varm, og drys evt. revet parmesanost over retten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (1105 anmeldelser) ★★★★★ del