Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta kombinerer friske ingredienser og smag. Denne opskrift er hurtig at tilberede og perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt skiver af courgette og cherrytomater. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt frisk spinat og rør rundt, indtil det visner. Krydr med salt og sort peber.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis pastaen er for tør.
7. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.29 (3025 anmeldelser) ★★★★★ del