Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der kan laves hurtigt og er perfekt til hverdagens måltider. Denne opskrift er ideel som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løget og sautér det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og oregano. Krydr med salt og peber, og steg i yderligere et par minutter.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt om nødvendigt lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens.
6. Server pastan toppet med frisk basilikum og eventuelt parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.79 (4738 anmeldelser) ★★★★★ del