Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er den perfekte løsning til en travl hverdag. Den er hurtig at forberede og fyldt med smag!
Valgetstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater, og steg indtil grøntsagerne er møre, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt spinat og tilbered, indtil det er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis det er nødvendigt, for at holde blandingen fugtig. Krydr med salt og peber.
7. Server med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.16 (79 anmeldelser) ★★★★★ del