Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er en perfekt hverdagsret, der tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal Portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog en stor gryde vand og tilsæt salt. Kog fuldkornspastaen i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, tørret basilikum, salt og sort peber. Kog i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at justere konsistensen.
6. Server pastaen i portioner og drys med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.73 (370 anmeldelser) ★★★★★ del