Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og enkel at lave. Den er perfekt til en travl hverdag eller en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
6. Bland den kogte pasta i, og rør godt, så pastaen dækkes af saucen.
7. Server portionerne varme, og pynt med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.03 (2761 anmeldelser) ★★★★★ del