Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker vegetarisk pasta, der er hurtig at tilberede og perfekt til en hverdagsmiddag. Friske grøntsager kombineres perfekt med pastaen, og retten er klar på kun 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g frisk basilikum, hakket
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og sort peber. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at gøre blandingen mere saftig.
6. Tag panden af varmen og rør den friske basilikum i.
7. Server varm og drys parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 370 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (6134 anmeldelser) ★★★★★ del