Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er den perfekte løsning til travle hverdagsaftener. Hurtig at forberede, velsmagende og farverig.
Valgetid: 30 minutter
Annos størrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og fortsæt med at stege, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne i panden, og krydr med salt og peber.
6. Server i portioner og pynt med frisk basilikum samt revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 400 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 14 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (77 anmeldelser) ★★★★★ del