Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og sund ret til middagen
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g pesto
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken.
2. Imens pastaen koger, opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme.
3. Tilsæt rød peberfrugt og cherrytomater til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinaten til panden, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og kom den i panden med grøntsagerne.
6. Tilsæt pesto og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med revet parmesan på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (3545 anmeldelser) ★★★★★ del